restaurant saint maur
programme : Restructuration d’un ancien garage en restaurant de 50 couverts
situation : Paris 11ème
maitrise d'ouvrage : client privé
maitrise d’œuvre : minuit
surface : 105 m²
coût travaux : 125 k€
statut : livraison 2020
Prenant place dans un ancien garage d’une rue animée du 11ème arrondissement de Paris, le projet de restaurant est caractérisé dès ses prémices par la modestie de son budget autant que par l’ambition de capacité et de rapidité d’ouverture.
L’approche est donc de valoriser le « déjà-là » : les revêtements de sols dépareillés, les poteaux en fonte, les murs en pierre sont conservés en l’état, comme des éléments de caractère pour le restaurant.
Les éléments fonctionnels (le bar, les banquettes, les volumes des cuisines et des sanitaires…) du restaurant, faits d’éléments menuisés sur mesure, sont traités comme un ajout à ce volume brut, l’organisent et le structurent.
L’approche est donc de valoriser le « déjà-là » : les revêtements de sols dépareillés, les poteaux en fonte, les murs en pierre sont conservés en l’état, comme des éléments de caractère pour le restaurant.
Les éléments fonctionnels (le bar, les banquettes, les volumes des cuisines et des sanitaires…) du restaurant, faits d’éléments menuisés sur mesure, sont traités comme un ajout à ce volume brut, l’organisent et le structurent.